Para congelar (criogenizar) una flor hasta tal punto de que se pueda romper con un ligero golpe solo conozco el nitrogeno liquido (la profesion (futura) va por dentro ). Como a temperatura ambiente el nitrogeno es un gas, se necesitan -196 ºC para licuarlo. Su precio no es muy barato para profanos en el tema ya que necesita de contenedores especiales para contenerlo (por lo demás es barato ya que cuesta sobre 3,5 euros el litro). A no ser que te metas a estudiar quimica y hagas tus juegos en el laboratorio por que ahi casi lo regalan.

Con respecto a los sprays (supongo que os referis a los que producen frio para quemar verrugas), lo que contienen es nitrogeno liquido u oxido nitroso (-90 ºC), pero no se si valdrá para conseguir el efecto deseado. Además es de uso profesional, por lo que no creo que puedas conseguirlo.

Solo te queda estudiar quimicas o hacerte cocinero!!!!!!